Blog Informativo “Arequipa Web Site”

Tres picanterías y cuatro deliciosos postres representarán a Arequipa en Feria Internacional de Gastronomía Mistura 2012, que se desarrollará del 7 al 16 de setiembre en el Campo de Marte de Lima, informó hoy la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo.

Fernando Escajadillo, coordinador de eventos de la citada dependencia, entre las picantería figuran La Lucila, La Benita de Characato y Laurita Cau Cau.

Las dos primeras estarán presentes en el área de cocina tradicional ofreciendo platos típicos como el chupe de camarones, ocopa arequipeña, rocoto relleno y chicharrones a leña.

Mientras que la picantería Laurita Cau Cau participará del concurso El Cuyazo, certamen que busca la mejor preparación del cuy.

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Más de 5,000 platos se prevé vender en el Festival del Adobo Caymeño, que se realizará este domingo en Arequipa con motivo de su mes de aniversario, informó el alcalde del distrito de Cayma, Oswaldo Muñiz Huillca.

El adobo es un plato típico de Arequipa que se consume los domingos por la mañana, y el distrito de Cayma es conocido por contar con la mayor cantidad de restaurantes dedicados a preparar este rico potaje.

El festival se iniciará a la 06:00 horas en la plaza de Cayma con la asistencia de seis restaurantes del referido distrito, y dos invitados provenientes de las jurisdicciones de Miraflores y Cerro Colorado.

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Más de 10,000 visitantes estiman recibir los pobladores del distrito de Uraca, en la provincia arequipeña de Castilla, durante el desarrollo del XII Festival del Pisco, Vino y Camarón, que se desarrollará el 20 y 21 de noviembre.

El alcalde, Raúl Cáceres Muñoz, indicó que el certamen no sólo busca promocionar los productos locales como el pisco, el vino y el camarón, sino también el turismo de aventura y vivencial, por la diversidad del lugar.

Los asistentes a Corire, capital del distrito de Uraca, durante los días del festival disfrutarán de diversos concursos como pesca de camarón y canotaje, así como una competencia de ciclismo, entre otros.

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Con la participación de más 100 expositores fue inaugurado hoy el IV Festival de Gastronomía, Arte y Cultura “Festi Sabores”, en el campo ferial Cerro Juli de Arequipa, donde los comensales disfrutaron del chupe de camarones, el rocoto relleno y el chicharrón de cerdo, entre otros platos típicos arequipeños.

El certamen gastronómico más importante de esta jurisdicción fue inaugurado por el presidente de la Asociación Gastronómica de Arequipa (Agar), Alfonso Eguiluz, y por el alcalde provincial, Simón Balbuena.

Participan del festival más de 100 expositores entre restaurantes, picanterías, escuelas de gastronomía y productores locales de pisco, vinos, quesos, yogurt y otros provenientes de las ocho provincias arequipeñas.

Durante la ceremonia de inauguración, Agar distinguió a dos destacadas cocineras: Lucila Salas, propietaria de la picantería La Lucila, y Celmira Cerpa, del restaurante Sol de Mayo, por su contribución en la cocina regional.

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Más de 500 jóvenes estudiantes de gastronomía participarán en el foro “Herederos de la Cocina Peruana”, que se realizará mañana jueves como parte de las actividades programadas por la IV edición de Festi Sabores (antes Festiglotón), uno de los certámenes más importantes del sur del país.

Mariano Valderrama León, presidente ejecutivo de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), dijo que el foro se inaugurará a las 15:00 horas y permitirá a los jóvenes despejar algunas dudas sobre la cocina peruana y profundizar los conocimientos sobre ella.

Participarán los chefs Javier Ampuero, Esly Salinas del restaurante Rinconcito Arequipeño, elegido como el mejor de Mistura 2010, e Isaí Cruz, ganador en la categoría de mejor pastelero de Mistura 2009.

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El “Pisqueso”, el tradicional postre queso helado de Arequipa con unas gotas de pisco, fue presentado hoy en la Ciudad Blanca por el chef Esly Salinas Chávez, ganador en la categoría Mejor Restaurante de la III Feria Gastronómica Internacional Mistura 2010.

La creación, que cautivó exigentes paladares en Mistura 2010, promete convertirse en el postre sensación de Arequipa y en el exclusivo balneario de Asia, ubicado en la provincia limeña de Cañete.

Salinas contó que el “Pisqueso” nació por casualidad cuando el público limeño formaba largas colas en el stand del restaurante “El Rinconcito Arequipeño” en Mistura 2010 para degustar el consagrado chupe de camarones o un suculento rocoto relleno, y, para calmar su impaciencia por la espera se les dio a degustar queso helado con una gotas de pisco arequipeño.

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Más de 40,000 asistentes proyecta recibir el IV Festival Gastronómico de Arequipa “Festi Sabores”, que se llevará a cabo del 4 al 7 de noviembre para promover la comida arequipeña a nivel local e internacional, informó Alfonso Eguiluz Alegre, presidente de la Asociación Gastronómica de Arequipa (Agar).

Refirió que participarán más 100 expositores, entre restaurantes, picanterías, vendedores que expenden su comida en diversas esquinas de la ciudad e institutos gastronómicos. Además, estarán presentes 120 ponentes de insumos de cocina.

Para este año, Agar decidió cambiar el escenario de “Festi Sabores” y eligió el centro ferial Cerro Juli, en el cual también se ofrecerá al público espectáculos artísticos, foros juveniles sobre gastronomía, concursos de cocina y otras actividades.

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“Teníamos la seguridad de que esta tercera edición iba a ser mucho mejor que las anteriores, pero nos hemos quedado sorprendidos por lo bien que ha salido”, dijo Mariano Valderrama, presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora de la feria.

Entre lo más destacado de esta tercera edición figura la sección de panadería, que distribuyó más de 800 mil panes de 35 variedades. Andrés Ugaz, miembro del comité de organización de la feria, sostuvo que más de 100 mil personas fueron atendidas en esta área.

Entre los platos más populares estuvieron los espaguetis a la huancaína, así como diversos platos de la cocina nikkéi. El chef peruano Javier Wong, en la sección restaurantes de culto, sirvió al día unos 800 platos de cebiche.

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Don José Pásara tiene 20 años preparando queso helado de la manera más natural posible y su fama ha crecido tanto en Arequipa, su ciudad natal, que Mistura decidió convocarlo nuevamente este año para deleite de los aficionados a ese postre típico de la tierra del volcán Misti.

La receta secreta de Pásara es trabajar de manera artesanal, sin preservantes, sin colorantes ni ningún elemento químico que pudiera alterar la pureza de los ingredientes usados en su postre.

Ya es usual verlo en Mistura junto a cuatro de sus hijos dando vuelta con las manos a las pailas de metal que contienen los ingredientes: leche fresca, vainilla, coco y azúcar.

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La gastronomía y la campiña de Arequipa son dos nuevas alternativas turísticas de gran potencial que están siendo promovidas por las agencias de turismo y otras entidades ligadas al sector, informó hoy Rafael Cornejo Cuadros, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de Arequipa (Ahora).

El empresario indicó que desde hace unos meses la gastronomía arequipeña se ha convertido en un atractivo entre los turistas, quienes durante su estadía en la ciudad se interesan por visitar las tradicionales picanterías y otros establecimientos de gastronomía local para disfrutar de la comida típica.

Esta situación motivó a entidades públicas y privadas del sector turismo a diseñar una nueva ruta en la que los visitantes puedan disfrutar de la mejor comida local. Abarca los distritos tradicionales de Characato, Yarabamba, Quequeña y otros aledaños, donde se puede encontrar lo mejor de la culinaria arequipeña.

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