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10Postre arequipeño queso helado artesanal y sin preservantes se oferta en Mistura 2010
Archivado bajo (Eventos, Gastronomía) por Diego Armando Cabrera Mamani el 10-09-2010
Tags: Arequipa, Gastronomía, Mistura 2010, Queso Helado Arequipeño
Don José Pásara tiene 20 años preparando queso helado de la manera más natural posible y su fama ha crecido tanto en Arequipa, su ciudad natal, que Mistura decidió convocarlo nuevamente este año para deleite de los aficionados a ese postre típico de la tierra del volcán Misti.
La receta secreta de Pásara es trabajar de manera artesanal, sin preservantes, sin colorantes ni ningún elemento químico que pudiera alterar la pureza de los ingredientes usados en su postre.
Ya es usual verlo en Mistura junto a cuatro de sus hijos dando vuelta con las manos a las pailas de metal que contienen los ingredientes: leche fresca, vainilla, coco y azúcar.
Estas pailas en forma de cono están colocadas sobre barriles repletos de cubos de hielo, lo que hace que los ingredientes se congelen y se forme el famoso queso helado, sin necesidad del uso de máquinas.
Este productor artesanal señala que no tiene idea de cuántas porciones ha vendido, pero que la demanda ha superado largamente sus expectativas, lo que se puede comprobar por las largas colas que se forman en su stand de Mistura.
Hola ¿Alguien sabe como puedo ubicarlo en Arequipa?
Hola Alexander, uno de los sitios donde puedes ubicarlo es al costado del Casino de la Policia (Ex Guardia Civil), esto queda cerca al Estadio de la UNSA frente a la Urbanización Alborada…
Exactamente lo encuentras en la calle montreal 110 Urb. La Isla Cercado Arequipa y como dice Diego Armando las referencias que te da son muy precisas
alguien me puede contar la historia del queso helado…
El mejor Queso Helado es el que se vende en Astoria, sin desmerecer el del señor, pero el Queso Helado en Arequipa se tiene que comer en Astoria.
Estimada Katherine respetando tu opinion y gusto por supuesto, pero permiteme discrepar contigo sobre tu opinion, si fuera como dices por que el local que mencionas no lo hace como el referido señor, soy arequipeño de nacimiento y si recuerdo que mi señor padre me llevaba a consumir quesohelado te hablo de los 70’s aprox, pero de un tiempo a esta parte sencillamente desaparecio, en cambio el señor Pázara hasta donde tengo entendido es el pionero en el rescate de este postre que se fue perdiendo en el tiempo y gracias a este señor lo podemos disfrutar nuevamente, en Arequipa encuentras ahora queho helado en muchos sitios pero si hablamos del mejor indudablemnte es del señor Pázara y creo que su marca es Charito, particularmente lo recomiendo